Terrine de poivrons
Odile som står for opskriften på terrine de proivrons |
Ingredienser
Forberedelsestid 35 min. Bagetid 45 min
antal personer 6
1kg røde peberfrugter (de store)
2 fed hvidløg
2 skalotteløg
2 spsk crème fraîche
1 laurbærblad
1 stilk timian
6 æg
12 g husblas
1 dl eddike
6 spsk olivenolie
2 spsk sukker
Tabasco
Dekoration
cherrytomater og frisk basilikum
salatblade (eventuelt fra forskellige slags)
4 hårdkogte æg i skiver
Sovs
lun tomatsovs med basilikum
Terrinerne kan laves dagen i forvejen. Opbevares i køleskab
Del peberfrugterne i 2, skær det hvide kød og kernerne fra.Skær pebrene ud i firkanter, ca 3 x 3 cm brede.
Varm olien ved lav temperatur i en stor gryde. Put peberfirkanterne deri og tilsæt fintskåret hvidløg, timianstilken og laurbærbladet. Simrer nu ca 20 min. Rør lidt i gryden indimellem. Strø med sukker og lad massen simre endnu 2 min. Fjern laurbærblad og timian og hæld pebermassen i foodprocessoren. Tilsæt de 2 fintskårne skalotteløg og kør massen til pebermos. Opløs husblasen i lidt vand og smelt den i en lille gryde med opvarmet eddike. Tilsæt nogle stænk tabasco medens der røres uafbrudt. Slå æggene ud i en stor skål og pisk dem med creme fraichen. Tilsæt husblas og rød pebermos. Smør en form (ca. 26 x 13 cm). For den eventuelt med sølvpapir og hæld massen i. Formen sættes i ovnen i 3 cm højt vandbad .Det må gerne være kogende vand formen sættes i.Bages nu i 45 min. ved 180°. Afkøles og sættes i køleskab.
Næste dag;
Sæt formen i varmt vand og vend den ud på et fad. Skæres ud i skiver. Dekorer med cherrytomater og skiver af hårdkogte æg og persille.Salatblade med olie-eddikedressing . Pu. Lun tomatsovs med basilikum serveres til.
|
Redigeret af Anna Grethe Toullec Webmaster: Anna Grethe Toullec Sidst opdateret: 20-08-2016 Denne sides adresse: toullec.dk/ag/top1/franskeopskrifter/terrinedeproivrons/ index.php |